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Atelier de cuisinePhilippe Lechat
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Philippe LechatLes coursPlanningSur-mesureActualitésFormation / ReconversionEntreprisesLivre / RecettesBon cadeau
27 Septembre 2018
18:30 - 20:00

Tapas Bulles     (Débutant)

Millefeuille de betterave et fourme d’Ambert. Petits farcis de courgette, brandade de morue. Soupe glacée de melon l’huile de menthe. Tortilla de pomme de terre et chair de crabe. Wraps d’avocat et crevettes, feuilles de nori. Burger de St Jacques-chorizo.
29 Septembre 2018
08:30 - 13:30

Cours Exception     (Perfectionnant)

Nougat de crevettes amandes-pistaches, copeaux de courgette à l'huile de pistache Filet d’agneau à la croûte de romarin, barigoule de légumes
6 Octobre 2018
15:00-17:00

COMPLET !
Prochain : 20/10/2018

Decouverte 2H     (Débutant)

Coulis de fenouil-aneth, finger de moules. Dos de saumon à l’unilatéral, espuma basilic. Sablé à la noisette et poires caramélisées.
8:30-11:30

Toqués du marché     (Débutant)

Cheesecake de chèvre et sablé parmesan Mignon de porc laqué aux épices, pain figues-anis.
7 Octobre 2018
08:30-11:30

L'impro du Marché...     (Perfectionnant)

NOUVELLE CESSION: Cours de cuisine totalement improvisé et réalisé par les participants et le Chef Philippe Lechat. Avec l'achat de marchandises choisi dans les Halles de Lyon Paul Bocuse
10 Octobre 2018
14:00-16:00

Macarons     (Débutant)

Macarons choco-poire. Macarons menthe-chocolat.
13 Octobre 2018
15:00-17:00

COMPLET !
Prochain : 20/10/2018

Decouverte 2H     (Débutant)

Coulis de fenouil-aneth, finger de moules. Dos de saumon à l’unilatéral, espuma basilic. Sablé à la noisette et poires caramélisées.
8:30-11:30

Toqués du marché     (Débutant)

Cheesecake de chèvre et sablé parmesan Mignon de porc laqué aux épices, pain figues-anis.
20 Octobre 2018
15:00-17:00

Decouverte 2H     (Débutant)

Coulis de fenouil-aneth, finger de moules. Dos de saumon à l’unilatéral, espuma basilic. Sablé à la noisette et poires caramélisées.
8:30-11:30

Les Toqués du Marché Niveau 2     (Perfectionnant)

Confit de rouget olive, badiane- orange sur un sablé au romarin Filet d’agneau à la croûte sel, légumes à la barigoule.
21 Octobre 2018
8:30-11:30

COMPLET !

L'impro du Marché...     (Perfectionnant)

Cours de cuisine réalisé avec l'achat de marchandises choisies par les participants et le Chef
25 Octobre 2018
18:30-20-00

Tapas Bulles     (Débutant)

Jaune d’œuf cuit dans l’œuf crème de poivron.
Tranches d’aubergine grillées et féta.
Maki végétal concombre-saumon, saumon fumé et féta.
Gaspacho de betterave-orange.
Tartare de magret de canard-noisette.
27 Octobre 2018
15:00-17:00

Decouverte 2H     (Débutant)

NOUVELLE CESSION: Coulis de fenouil-aneth, finger de moules. Dos de saumon à l’unilatéral, espuma basilic. Sablé à la noisette et poires caramélisées.
8:30-13:30

Cours Exception     (Perfectionnant)

Tranches d’aubergine et confit d’agneau, émulsion d’ail doux. Petite lotte rôtie, châtaignes grillées, blinis de pomme de terre.
Déjeuner servi à l’atelier accord mets et vins pour chaque plat.
Amuse-bouche et dessert réalisé par le chef.
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